Традиционный рецепт грузинского лобио
📝 Ингредиенты
- • фасоль красная 400 г
- • грецкие орехи 40 г
- • лук репчатый 3 головки
- • чеснок 3 зубчика
- • томатная паста 2 ст.л.
- • лимон 1 шт.
- • кориандр молотый
- • сельдерей
- • базилик
- • орегано
- • паприка
- • перец черный молотый
- • перец чили молотый
- • кинза свежая
- • зелень петрушки
- • соль
👨🍳 Приготовление
Подготовить предварительно фасоль. Перебрать, вымыть, замочить в воде минимум часов на пять, а желательно на ночь, тогда она хорошо набухнет.
Вновь промыть фасоль водой, высыпать в кастрюльку, залить водой, готовить часа два. Откинуть фасоль на дуршлаг, позволить стечь воде.
Почистить лук, порезать не очень крупно, обжарить на масле до золотистого оттенка.
Положить к луку горячую фасоль, перемешать. Фасоль должна впитать аромат жареного лука. Томить на тихом огне, следить, чтобы фасоль не подгорала.
Измельчить зелень. В посуду выдавить лимонный сок, насыпать специи, положить зелень.
Пропустить чесночок через пресс. Измельчить при помощи блендера грецкие орехи. Положить орехи и чеснок в смесь из зелени, специй и сока лимона.
Перемешать все продукты, переложить в сковороду с фасолью. Влить 0,25 стакана воды, накрыть крышкой, тушить минут десять на тихом огне.
Позволить блюду настояться минут пятнадцать, можно подавать на стол.