Сливочно-сырный суп с брокколи и специями
Густой суп-пюре со множеством душистых специй, праздник вкусов и ароматов в одной тарелке.
📝 Ингредиенты
- • брокколи 1 кочан
- • бульон куриный 250 мл ( (бульон овощной))
- • сыр Гауда 1 чашка
- • морковь тертая 1 чашка
- • сливки жирные 1 чашка
- • сыр чеддер ½ чашки
- • лук белый 1 шт.
- • мука 3 ст.л.
- • масло сливочное 3 ст.л.
- • чеснок 2 зубчика
- • лавровый лист 1 шт.
- • чесночный порошок ¼ ч.л.
- • мускатный орех молотый ⅛ ч.л.
- • базилик сушеный ⅛ ч.л.
- • перец душистый ⅛ ч.л.
- • перец кайенский ⅛ ч.л.
- • перец черный свежемолотый по вкусу
- • соль ⅛ ч.л.
👨🍳 Приготовление
Свежую капусту брокколи разобрать на соцветия.
Две трети выложить в емкость, залить куриным или овощным бульоном.
Варить на тихом огне в течение 15 – 20 минут.
Превратить овощ в пюре с помощью блендера.
Обжарить на сливочном масле нарезанный репчатый лук и рубленый чеснок.
Добавить чесночный порошок, душистый перец, молотый мускатный орех, сушеный базилик, кайенский перец, черный молотый перец, перемешать.
Добавить тертую морковь, соль – по вкусу, прогревать до мягкости.
Овощи переложить в суп, добавить оставшуюся капусту.
Отдельно, на среднем огне, растопить сливочное масло.
Добавить немного пшеничной муки, прогревать, продолжая помешивать.
Смесь снять с огня и влить в суп.
Добавить жирные сливки, довести на тихом огне до готовности.
Натереть сыр «Гауда» и «Чеддер», добавить оба вида в суп.
Накрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь и дать супу настояться.