🍰
Мягкий яблочный зефир
📝 Ингредиенты
- • сахар 750 г
- • яблочное пюре 250 г
- • вода 160 г
- • агар-агар/желатин 8 г
- • яичный белок 1 шт.
- • сахар ванильный 1 упаковка
- • сахарная пудра
👨🍳 Приготовление
1
Смешать сахарный песок и пюре, присоединить ванильный сахар. Агар-агар замочить в воде, затем нагреть и растворить, всыпать сахар (500 г), поварить на слабом огне до загустения сиропа.
2
1/2 белка ввести в пюре, взбить блендером, когда масса станет немного светлее ввести остатки белка и взбивать до пышности. Аккуратно смешать сахарный сироп и подготовленное пюре – все взбить.
3
Получившуюся массу поместить в кондитерский мешок и быстро отсадить на поднос, застеленный пекарской бумагой. Мягкий яблочный зефир сушить при комнатной температуре в течение суток.