🍽
Свино-говяжьи хинкали с зеленью
📝 Ингредиенты
- • мука 2 кг
- • вода 600 г
- • яйца 1 шт.
- • соль
- • говядина 500 г ( (с жирком))
- • свинина 500 г ( (с жирком))
- • жир 150 г
- • лук репчатый 80 г
- • лук зеленый 30 г
- • зелень свежая по 20 г
- • перец стручковый зеленый 1 шт.
- • перец черный молотый
- • соль
👨🍳 Приготовление
1
Подготовить мясо, прокрутить на мясорубке.
2
Добавить порубленную зелень, нашинкованный лук, перемешать, заправить перцем, подсолить.
3
Прокрутить отдельно чеснок, лук, стручки зеленого перца, сдобрить специями, перемешать с фаршем.
4
Влить в смесь воду, тщательно взбить.
5
Просеять на плоскую поверхность горкой муку, сделать на вершине углубление, влить очень холодную подсоленную воду, вымесить достаточно крутое и эластичное тесто.
6
Из теста раскатать тонкие кружки, положить по центру фарш.
7
Собрать края узелком, делая до 18 складочек.
8
Верхушку срезать.
9
Варить свино-говяжьи хинкали с зеленью около 13 минут до всплытия, вынуть аккуратно на блюдо шумовкой, обдать холодной водой, подать к столу с душистым перцем.