Слоеные трубочки с белково-ванильным кремом
📝 Ингредиенты
- • тесто слоеное 500 г ( (дрожжевое или бездрожжевое))
- • сахар 140 г
- • вода 50 мл
- • яичный белок 2 шт.
- • ванильный экстракт 1 ч.л.
- • лимонный сок несколько капель
- • сахарная пудра
👨🍳 Приготовление
Раскатать слоеное тесто слоем в 1 миллиметр, порезать на полоски 2,5 на 25 сантиметров.
Обернуть вокруг специального конуса, слегка растягивая тесто.
Делать витки внахлест.
Не доходить до конца 1 сантиметр, плотно закрепить ленту.
Готовить трубочки 12-15 минут, соблюдать температуру 200 градусов.
Снять с конуса, чтобы не отсырели. Остудить.
Сделать крем: соединить сахар и воду, довести до кипения, периодически помешивать.
Сделать огонь меньше, варить до 120 градусов.
Когда закипит сироп, взбить белок.
Насыпать ваниль, взбивать, пока сироп не будет готов.
Капнуть в белки сок лимона, налить тоненькой струйкой горячий сироп.
Взбивать крем, пока не остынет.
Наполнить трубочки кремом, используя кондитерский мешок или ложку.
Перед подачей посыпать слоеные трубочки с белково-ванильным кремом сахарной пудрой.