Шоколадный рулет с вишней «Черный лес»
Чаще всего рулеты делают из бисквитного теста, добавляя масло, чтобы корж получился довольно эластичным и не треснул во время сворачивания.
📝 Ингредиенты
- • сахар 125 г
- • какао 75 г
- • мука 50 г
- • масло сливочное 30 г
- • яйца 4 шт.
- • шоколадная стружка
- • вишня без косточек 100 г
- • сливки 30% 100 г
- • сыр маскарпоне 50 г
- • настойка вишневая
- • сахарный сироп
👨🍳 Приготовление
Взбить яйца и сахар добела, масса должна увеличиться и загустеть. На этот процесс уйдет приблизительно минут 10. Просеять муку с какао. Медленно, при помощи лопатки соединить муку с яйцами. Положить подтаявшее масло и осторожно размешать. Выложить тесто на противень или в формочку и выровнять лопаткой.
Готовить минут 10, соблюдая температуру 190 градусов. В горячем виде, переложить бисквит на полотенце и осторожно свернуть рулетом. Минут 40 остужать. Остывший рулет развернуть и пропитать сахарным сиропом. В сироп предварительно добавить алкоголь (желательно вишневую водку).
Взбить сливки до пиков и соединить с сыром маскарпоне. Из вишни сварить конфитюр, но можно использовать магазинный. Бисквит, пропитанный сиропом, смазать сливками, положить вишню и свернуть снова рулетом. Украсить шоколадный рулет с вишней «Черный лес» стружкой шоколада и присыпать какао-порошком.