Шоколадные капкейки с шоколадно-сливочным кремом
📝 Ингредиенты
- • мука 250 г
- • сахар 200 г
- • масло сливочное 150 г
- • сметана 120 г
- • какао-порошок 60 г
- • кипяток 100 мл
- • яйца 2 шт.
- • сахар ванильный 1 ст.л.
- • разрыхлитель ½ ч.л.
- • сода ½ ч.л.
- • соль ½ ч.л.
- • сахарная пудра 180 г
- • шоколад черный горький 65% 140 г
- • масло сливочное 80 г
- • сыр сливочный 80 г
- • какао-порошок 2 ст.л.
👨🍳 Приготовление
Залить кипятком какао-порошок, размешать до однородности. Отставить в сторону.
Сахар и масло положить в ковш, поставить на плиту. Варить, перемешивая, до растворения масла.
Переложить смесь в посуду, взбить миксером, пока смесь не станет комнатной температуры, приблизительно минут пять.
Вбивать по одному яйцу, после каждого взбивать. Насыпать ванильный сахар, какао, взбить до однородности.
Просеять муку, соду, разрыхлитель и соль. Насыпать в шоколадно-яичную смесь в три приема муку, чередовать ее со сметаной. То есть, добавлять часть муки и часть сметанки и так далее, закончить мукой.
Разложить тесто по формочкам, смазанным маслом, заполнять на ¾.
Готовить в духовке минут 30, соблюдать температуру 180 градусов. Вынуть, остудить.
Приготовить крем: растопить на водяной бане шоколад.
Соединить сахарную пудру с какао-порошком.
Взбить до однородности сливочный сыр и сливочное масло.
Насыпать сахарную пудру с какао, добавить шоколад, взбить.
Положить крем в кондитерский мешочек или бумажный кулек для выпечки. Используя насадку, украсить остывшие кексы.
Шоколадные капкейки с шоколадно-сливочным кремом можно посыпать шоколадной стружкой или любой другой присыпкой.