🍰
Шоколадное джелато с карамелью
📝 Ингредиенты
- • молоко 500 мл
- • сахар 130 г
- • яичный желток 4 шт.
- • шоколад темный 100 г
- • какао-порошок 40 г
- • сахар 2 ст.л.
- • вода
👨🍳 Приготовление
1
В сотейнике с толстым дном нагреть практически до кипения молоко, всыпать поломанный на небольшие кусочки шоколад, перемешивая дать ему растопиться.
2
Желтки и 130 г сахара взбить в густой крем миксером, постепенно небольшими порциями влить молоко, продолжая взбивать, всыпать в конце какао и окончательно взбить.
3
Поставить глубокую миску с джелато на водяную баню, прогреть, постоянно мешая, до 80 градусов, убрать с плиты.
4
Нагреть до состояния темной карамели по 2 ст. л. сахара и воды, перемешивать покачиванием, а не лопаточкой или ложкой.
5
Вылить карамель в джелато, тщательно перемешать.
6
Когда шоколадное джелато с карамелью станет холодным, убрать в холодильник до застывания, а потом в морозилку на несколько часов (несколько раз перемешать).