🥐
Ржаной хлеб на закваске с кориандром в духовке
Рецепт для диетического стола. Такой хлеб долго хранится, для его приготовления понадобится три дня.
📝 Ингредиенты
- • мука ржаная 11 стаканов ( (обдирная))
- • вода 4 стакана
- • закваска 3 стакана
- • сахар 5 ст.л.
- • масло растительное 3 ст.л.
- • семена кориандра 2 ст.л.
- • соль 1 ч.л.
👨🍳 Приготовление
1
Обдирную муку залить кипятком и перемешать, оставить продукт на сутки для набухания.
2
На второй день добавить квасную гущу, перемешать.
3
Всыпать сахарный песок, еще немного грубой муки.
4
На третьи сутки массу посолить, влить растительное масло, всыпать еще немного сахара, давленые семена кориандра, оставшуюся муку.
5
Форму для выпекания смазать маслом, сформовать буханку, оставить на три или четыре часа.
6
Время выпекания – полтора часа.