Праздничный рулет из подчеревка с картофелем и грибами
Вкуснейший и красивый рулет, мясо получается нежным, сочным, а аромат может просто свести с ума! Это достойное блюдо для любого праздничного стола.
📝 Ингредиенты
- • мясо 2.3 кг ( (подчеревок))
- • лавровый лист 3 шт.
- • чеснок 8 зубчиков
- • семена кориандра 1 ст.л.
- • горчица зернистая 1 ст.л.
- • мед 1 ст.л.
- • смесь перцев 1 ст.л.
- • соль
- • картофель молодой 1 кг
- • шампиньоны 300 г
- • перец сладкий болгарский 3 шт.
- • масло сливочное 100 г
- • соус соевый 2 ст.л.
- • масло оливковое 1 ст.л.
- • масло растительное 20 мл
- • зелень укропа
- • паприка молотая
- • перец черный молотый
- • соль
👨🍳 Приготовление
Подготовить подчеревок, очистить ножом шкурку, вымыть мясо, обсушить, разрезать прямоугольный кусок вдоль, раскрыть его наподобие книги.
Положить щепотку кориандра, три поломанных лавровых листа в ступку, растереть в порошок, добавить чеснок, столовую ложку смеси «5 перцев», всыпать пару щепоток соли, хорошо растереть все пестиком.
На развернутом куски мяса сделать слегка насечки, натереть приготовленной смесью специй, прикрыть плёнкой, отбить молотком с 2 сторон.
Свернуть мясо в трубочку, несколько раз обернуть в пищевую пленку, обвязать нитью.
Переложить рулет в подходящую по размеру кастрюлю, влить воду, варить около 3 часов.
Для гарнира очистить молодой картофель, сварить в подсоленной воде, слить воду, всыпать измельченную зелень укропа, положить масло, закрыть крышкой, прижать ее, несколько раз встряхнуть для перемешивания содержимого.
Из смеси пары ложек соевого соуса и столовой ложки оливкового масла с черным перцем приготовить маринад.
Вылить его в плотный пакет, положить грибы, завязать, несколько раз хорошо встряхнуть.
Дать постоять четверть часа.
Разноцветный перец вымыть, очистить от семян, нарезать на полоски, перемешать с небольшим количеством масла, обжарить на гриле.
Вынуть мясо, снять с осторожностью пленку, дать чуть остыть, развернуть рулет, со стороны шкурки сделать насечки в виде небольших ромбиков, свернуть кусок в трубочку, обвязать нитью.
На противень, выстланный фольгой поставить решетку, уложить рулет, смазать горчицей с медом.
Грибы насадить на шампуры, положить рядом с рулетом, отправить всё на полчаса в прогретую до 200 градусов духовку.
Достать Праздничный рулет из подчеревка с картофелем и грибами, удалить нить, положить на блюдо, выложить рядом картофель, перец и шампиньоны.