🫙

Овощная икра из баклажанов и перца

Name: Овощная икра из баклажанов и перца
Ingredients: 2,5 кг баклажаны; 2,5 кг помидоры; 1 кг перец болгарский красный; 1 кг морковь; 500 г лук репчатый; 100 г масло растительное; 1 пучок петрушка; 1 пучок укроп; перец черный молотый; чеснок; соль

👨‍🍳 Средне 🫙 Заготовки

#8 марта #День рождения #Праздничный стол #Закуски на день рождения #Новогодние закуски #Постные закуски #Праздничные закуски #Вегетарианские рецепты #Закуски из овощей #Постный ужин #Веганство #Закуска из баклажанов #Заготовки из овощей #Баклажанная икра #Овощная икра #Перец на зиму #Помидоры на зиму #Баклажаны на зиму #Консервированные баклажаны

📝 Ингредиенты

• баклажаны 2,5 кг
• помидоры 2,5 кг
• перец болгарский красный 1 кг
• морковь 1 кг
• лук репчатый 500 г
• масло растительное 100 г
• петрушка 1 пучок
• укроп 1 пучок
• перец черный молотый
• чеснок
• соль

👨‍🍳 Приготовление

Измельчить лук, потереть морковь, помидоры пропустить через мясорубку. Поочередно обжарить лук и морковь. Вылить помидоры в глубокую посуду (например, кастрюльку), уваривать на 1/3 часть. Перец минуты на три поместить в кипящую воду, выложить на дуршлаг, снять кожуру, пропустить через мясорубку. Порезать кружочками баклажаны, тушить до румяного цвета. Если имеется большая сковорода, то можно обжарить на ней.

Пропустить через мясорубку. Соединить в большой емкости морковь, лук, баклажаны, укроп, помидоры, петрушку, перец. Посыпать перцем, солью, готовить минут тридцать на тихом огне. Минут за пять до конца готовки положить в овощную икру из баклажанов и перца измельченный чесночок. Ошпарить банки кипятком, прокипятить крышки, в горячие баночки сложить икру. Поставить стерилизоваться минут на восемьдесят. Вынуть баночки, закатать, поставить вниз крышкой, накрыть одеялом.