Отбивные из телятины под сливочно-чесночным соусом
Классические отбивные котлеты, мягкие и нежные, приправленные итальянскими травами. Корочка-панировка не позволит мясу стать сухим, удержав влагу внутри изделий.
📝 Ингредиенты
- • филе телятины 600 г
- • вино белое сухое 150 мл ( (столовое))
- • сливки 150 мл ( (20-22%))
- • мука 50 г
- • масло растительное 30 мл
- • лук репчатый ½ луковицы
- • чеснок 2 зубчика
- • прованские травы 2 ч.л.
- • соль 1 ч.л.
👨🍳 Приготовление
Телятину нарезать кусками толщиной в полтора-два сантиметра поперек волокон.
Накрыть мясо пищевой пленкой, отбить до толщины в полсантиметра.
В емкость большого диаметра насыпать пшеничную муку, прованские травы и соль. Ингредиенты перемешать, обвалять в смеси отбитое мясо.
Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжарить отбивные с двух сторон по полминуты.
Если блюдо будет готовиться в несколько приемов, то отвалившуюся панировку и мясной сок лучше удалять, чтобы они не пригорели.
До приготовления соуса готовое мясо накрыть и убрать в тепло.
На оставшемся в сковороде масле обжарить накрошенный репчатый лук и чеснок, овощи должны стать прозрачными.
Влить белое сухое вино, дать покипеть две – три минуты.
Добавить травы, жирные сливки, готовить, помешивая, еще какое-то время, соус должен немного загустеть. При необходимости посолить. При подаче обжаренное мясо полить соусом.