Мозаичный чизкейк с горьким шоколадом
📝 Ингредиенты
- • шоколад черный горький 120 г
- • яйца 3 шт.
- • мука 1 стакан
- • масло сливочное 3/4 стакана
- • сахар 3/4 стакана
- • ванильный экстракт 1 ч.л.
- • соль 1/2 ч.л.
- • печенье шоколадное 150 г
- • масло сливочное 5 ст.л.
- • сахар 1/3 стакана
- • соль 1/8 ч.л.
- • сыр сливочный 720 г
- • яйца 4 шт.
- • шоколадные кубики 2 стакана
- • сахар 1 стакан
- • ванильный экстракт 1 ч.л.
- • шоколад черный горький 90 г
- • масло сливочное 60 г
- • сливки 1/4 стакана
- • сахар 1 ст.л.
- • ванильный экстракт 1/2 ч.л.
👨🍳 Приготовление
Включить духовку на разогрев чуть ниже 180 градусов. Подготовить противень: выстлать пергаментом (фольгой), смазать маслом. Растопить в микроволновке или на водяной бане черный шоколад с маслом, добавить сахар, ваниль, вбить яйца, хорошо размешать, всыпать муку, подсолить и еще раз смешать до гомогенного состояния.
Вылить шоколадное тесто на противень, печь полчаса, остудить на противне, порезать на кубики (по 2,5 см). Смешать все ингредиенты для теста, переложить в форму, утрамбовать, отправить на пару часов в холодильник.
Взбить в чаше миксера сыр, всыпать сахар, добавить ванильный экстракт, вбить по одному яйца (после каждого перемешивать смесь на малых оборотах миксера), получить однородную смесь.
Всыпать в полученную смесь охлажденные «шоколадные» кубики, осторожно перемешать, вылить в форму с охлажденным тестом, выпекать мозаичный чизкейк с горьким шоколадом примерно 45 минут, остудить.
Размельчить шоколад кухонным комбайном, залить разогретыми с маслом сливками, перемешать до растворения, добавить сахар и ванильный экстракт, размешать. Полить этой глазурью верх десерта.