🫙
Икра баклажанная по-запорожски
📝 Ингредиенты
- • баклажанов 5 кг
- • растительного масла 500 г
- • моркови 500 г
- • репчатого лука 3-4 головки
- • корня петрушки 150 г
- • зелени сельдерея 25 г
- • корня сельдерея 100 г
- • томатной пасты 300 г
- • сахара 4 ч.л.
- • соли 3 ст.л.
👨🍳 Приготовление
1
Обжарить кружочки баклажанов (толщиной около 2 см) на растительном масле до золотистого цвета.
2
Лук нашинковать полукольцами и припустить до прозрачности.
3
Морковь и другие корнеплоды нашинковать и потушить на масле до полуготовности.
4
Все смешать и пропустить через мясорубку, сдобрить специями, сахаром, солью, добавить порубленную зелень и томатную пасту.
5
Разогреть в сотейнике полученную массу примерно до 70 градусов. Далее разложить икру баклажанную по-запорожски по пол-литровым банкам и стерилизовать. Через 1,5 часа икра готова к зимнему хранению.