Грузинский соус Ткемали из слив
Сегодня хочу поделиться своим рецептом приготовления грузинского соуса Ткемали. В моей семье этот соус все очень любят и в сезон слив готовлю его очень часто. Соус Ткемали получается очень вкусным, ароматным, идеально подходит к любому виду мяса и рыбы. Очень рекомендую приготовить его самостоятельно, а не покупать в магазине. Более того, на его приготовление вы не потратите много времени. Я не использую традиционную алычу для этого соуса, а готовлю его из слив сорта "Угорка". Угорка мне очень нравится тем, что она невероятно ароматная и весь свой аромат передает соусу в целом. Из указанного количества ингредиентов получается 700 г соуса. Храню его под полиэтиленовой крышкой в холодильнике.
📝 Ингредиенты
- • сливы 1 кг
- • петрушка 20 г
- • укроп 20 г
- • чеснок 1 головка
- • сахар 2 ст.л.
- • мята сушеная 1 ст.л.
- • хмели-сунели 2 ч.л.
- • перец чили ¼ ч.л.
- • соль 1.5 ч.л.
👨🍳 Приготовление
Тушим сливы до мягкости.
Мелко нарезаем зелень и чеснок.
Перетираем сливы через сито для однородности (Можно измельчить сливы блендером, но тогда в соусе будет присутствовать шкурка со слив)
В протертую массу добавляем зелень, чеснок, соль, сахар, перец, хмели-сунели и мяту.
Отправляем соус на медленный огонь и после закипания провариваем 5-7 минут.