Греческая мусака с баклажанами и говяжьим фаршем
📝 Ингредиенты
- • говяжий фарш 1 кг
- • баклажаны 1 кг
- • картофель 700 г
- • помидоры в собственном соку 350 г
- • сыр твердый 250 г
- • вино белое сухое 100 мл
- • масло оливковое 30 мл
- • стебель сельдерея 2 шт.
- • лук репчатый 2 головки
- • вода 1 ст.л.
- • орегано 1/4 ч.л.
- • базилик 1/4 ч.л.
- • перец черный молотый
- • соль
- • молоко 1 л
- • масло сливочное 100 г
- • мука 80 г
- • лавровый лист 2 шт.
- • мускатный орех молотый 1/4 ч.л.
- • перец черный молотый
- • соль
👨🍳 Приготовление
Почистить картофель, порезать на пластинки толщиной 1 сантиметр. Почистить баклажаны, порезать на такие же пластинки. Намазать овощи оливковым маслом, выложить на противень, застеленный специальной бумагой. Готовить в горячей духовке до полуготовности, приблизительно 15 минут, соблюдать температуру 180 градусов.
Для приготовления баклажанов можно использовать сковороду-гриль. Почистить и измельчить сельдерей и лук. Обжаривать 7-10 минут на большой сковороде на оливковом масле. Добавить фарш, перемешать. Соединить воду, вино, томаты в собственном соку. Вылить в фарш. Посыпать перцем, солью, положить базилик, орегано. Довести до кипения, убрать с огня. Потереть сыр.
Взять прямоугольную форму, намазать маслом, выложить слой картофеля. На картофель положить 1/2 баклажанов. Добавить фарш с жидкостью и остальные баклажаны. Приготовить соус бешамель: нагреть молоко. Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Насыпать муку, обжаривать 2 с половиной минуты, помешивая. Медленно налить горячее молоко, готовить 5 минут, постоянно помешивать.
Посыпать соус перцем, солью, убрать с плиты. Вылить соус в форму с фаршем и овощами, посыпать тертым сыром, равномерно распределить. Отправить форму на 40 минут в духовку, соблюдать температуру 180 градусов. Если соус сверху сильно потемнеет, то накрыть блюдо фольгой. Перед подачей дать греческой мусаке с баклажанами настояться 7-10 минут.