Долма из помидоров, баклажанов и перцев
📝 Ингредиенты
- • баранья вырезка 500 г
- • масло сливочное 150 г
- • жир курдючный 100 г
- • помидоры 3 шт.
- • лук репчатый 2 шт.
- • баклажаны 2 шт.
- • перец сладкий болгарский 2 шт.
- • перец красный жгучий 1 шт.
- • перец черный молотый 1 щепотка
- • соль 2 ч.л.
👨🍳 Приготовление
Прокрутить лук с мясом и курдюком на мясорубке.
Фарш обжарить на сковороде без масла на слабом огне.
Перед окончанием поперчить и подсолить, влить масло, перемешать.
Подготовить овощи.
У целых перцев вынуть семена.
У помидоров со стороны плодоножки срезать «крышечку», вынуть аккуратно мякоть.
Баклажаны порезать вдоль на половинки и удалить мякоть.
Вымочить лодочки в подсоленной воде минут 20.
Все овощи обжарить в топленом масле, дать остыть.
Заполнить долму из помидоров, баклажанов и перцев фаршем.
Сложить половинки баклажанов вместе, перцы и помидоры после наполнения прикрыть срезанными крышечками.
Серединки помидоров натереть, поместить в сковороду, добавить фаршированные овощи.
Тушить, закрыв крышкой, час при слабом нагреве.
Выложить на блюдо, посыпать рубленной зеленью, полить соусом.