Чизкейк с вишневым вареньем и корицей
📝 Ингредиенты
- • яйца 2 шт.
- • масло сливочное 12 ст.л.
- • мука 1 стакан
- • сахар 1/2 стакана
- • ванильный экстракт 1 ч.л.
- • соль 1/4 ч.л.
- • сыр сливочный 270 г
- • творог 240 г
- • яйца 2 шт.
- • сахар 3/4 стакана
- • варенье вишневое 1/3 стакана
- • соль 1/4 ч.л.
- • мускатный орех 1 щепотка
- • корица 1 щепотка
👨🍳 Приготовление
Смешать сахар, муку, соль в кухонном комбайне. Нарезать мелкими кусочками сливочное масло. Смешать масло, муку до образования крошек, добавить экстракт ванили, желтки, хорошо перемешать до однородности.
Сформовать из полученного теста шар, обернуть пленкой, убрать на треть часа в холодильник. Переложить тесто на дно подготовленной формы, разровнять, сформировать бортики в несколько сантиметров, убрать на полчаса холодильник.
Нагреть духовку чуть ниже 200 градусов, форму прикрыть смазанной фольгой (жирной стороной к тесту) и засыпать горохом или фасолью, можно рисом, запекать треть часа, убрать фольгу, выпекать еще 5 минут. Вынуть основу, дать чуть остыть, понизить нагрев до 175 градусов, смазать теплую основу чизкейка густым вишневым вареньем.
Смешать в комбайне творог, сливочный сыр до нежной однородной массы, всыпать сахар, специи, чуть присолить, взбивать полминуты до однородного состояния, вбить яйца и смешивать еще минуту.
Вылить начинку на варенье, запекать чизкейк с вишневым вареньем и корицей чуть больше часа, дать остыть, достать из формы, отправить охлаждаться в холодильник на ночь, посыпать перед подачей к столу сахарной пудрой.