Буженина с мандаринами, паприкой и горчицей
Набор душистых трав хорошо сочетается с мандариновым соком.
📝 Ингредиенты
- • свинина 1 кг
- • вода 1 л
- • мандарины 2 шт.
- • чеснок 4 зубчика
- • лавровый лист 3 шт.
- • тимьян 4 веточки
- • перец черный горошком 7-8 шт.
- • соль 6 ч.л.
- • паприка 1 ч.л.
- • кориандр молотый 1 ч.л.
- • горчица зернистая 1 ч.л.
- • смесь молотых перцев 1 ч.л.
👨🍳 Приготовление
В воду всыпать соль, тимьян, положить лавровый лист и душистый перец.
Выжать сок из одного мандарина, мякоть и цедру нарезать кусочками.
Рассол довести до кипения, остудить.
Положить мясо, накрыть пищевой пленкой или крышкой, оставить в холоде на ночь.
Часть чеснока пропустить через пресс или нарезать острым ножом.
Перемешать с горчицей, паприкой, кориандром, смесью разных перцев, пряности залить соком второго мандарина.
Вынуть мясо из рассола, обсушить полотенцами.
Вторую часть чеснока покрошить.
В куске свинины сделать надрезы, нашпиговать чесноком.
Продукт смазать маринадом с горчицей, завернуть в лист фольги.
Время выпекания в духовом шкафу – два часа. Температура – 160 градусов.
Мясо вынуть из духовки, оставить до остывания на полчаса или чуть дольше, затем развернуть.