Болгарский перец и помидоры, фаршированные рисом
Великолепное блюдо для праздничного стола, настоящая вершина кулинарного творчества. Оригинальная начинка из зелени, изюма, красного лука, риса и рубленого миндаля – сочная, нежная, пикантная.
📝 Ингредиенты
- • рис длиннозерный 1.5 чашки
- • помидоры 2 шт.
- • перец сладкий болгарский 2 шт.
- • чеснок 2 зубчика
- • лук-шалот 1 шт.
- • миндаль молотый 75 г ( (крупно))
- • масло оливковое 2 ст.л.
- • изюм 2 ст.л.
- • мята свежая 5-6 веточек
- • зелень петрушки 1 пучок
- • перец черный молотый
- • соль
👨🍳 Приготовление
Изюм без косточек залить кипящей водой, оставить на несколько минут. У помидор срезать верхушки.
Мякоть аккуратно вынуть чайной ложкой. Получившиеся чашечки перевернуть и поставить на бумажное полотенце для стекания лишнего сока.
Красные болгарские перцы разрезать пополам, семена вынуть, хвостики оставить.
Мелко нарубить лук-шалот и очищенный чеснок, зелень петрушки и мяты.
Мякоть помидоров мелко нарезать. С изюма слить воду, продукт обсушить на бумажном полотенце.
Разогреть на сковороде оливковое масло, лук и чеснок обжарить до золотистого цвета, добавить молотый миндаль и хорошо перемешать, несколько орешков оставить для украшения.
Всыпать в массу длиннозерный рис, изюм, мякоть помидора, рубленую мяту и зелень петрушки. Все ингредиенты перемешать и снять с огня. Соль и перец молотый – по вкусу.
Духовку разогреть до 200 градусов. Чашечки помидоров вытереть бумажным полотенцем, сбрызнуть оливковым маслом и выложить вместе с перцами в форму для запекания. Нафаршировать то и другое начинкой, поставить закуску в заранее разогретую духовку на 20 минут.
Оставшийся миндаль перемолоть с зеленью петрушки. Овощи вынуть из духовки, посыпать ореховой смесью и сбрызнуть оливковым маслом. Поставить блюдо в духовку еще на 20 минут, орехи должны стать золотистыми.