Зразы из свиного окорока с грибами
📝 Ингредиенты
- • свиного окорока 750 г
- • грибов 500 г
- • растительного масла 100 мл
- • репчатого лука 1 головка
- • яйцо
- • сметаны 1 стакан
- • муки 1/3 стакана
- • сливочного масла 3 ст.л.
- • панировочных сухарей 2 ст.л.
- • красного молотого перца 1/2 ч.л.
- • петрушка
- • перец
- • соль
👨🍳 Приготовление
Нарезать окорок на 10 пластинок, аккуратно отбить с двух сторон, присолить и поперчить, дать постоять.
Порезать мелко лук и обжарить, добавить нарезанные грибы (отварные сушеные -предварительно отжать), тушить пока не испарится вся жидкость, остудить.
Смешать луково-грибную смесь с порубленной зеленью петрушки и измельченным яйцом, посолить и поперчить, все перемешать, включить разогреваться духовку.
Выложить по ложке грибной начинки на каждый кусочек мяса и свернуть их в рулет (края мяса спрятать внутрь), скрепить зубочистками или обвязать нитками, перед подачей на стол не забыть их удалить, переложить рулетики в кастрюлю с разогретым маслом и убрать в духовку на 30 минут.
Приготовить из бульона, муки и масла соус, тщательно размешать, чтобы не было комочков, прокипятить 15 минут и влить сметану, дать закипеть и процедить соус, залить зразы соусом и тушить еще 20 минут в духовке.
Подать зразы из свиного окорока с грибами с рассыпчатым рисом.