Зразы из говядины и свиного фарша по-румынски
📝 Ингредиенты
- • говядины (огузок) 750 г
- • мякоти свинины 200 г
- • картофеля 200 г
- • репчатого лука 150 г
- • сельдерея 100 г
- • яйца
- • сметаны 1 стакан
- • растительного масла 1/2 стакана
- • копченой корейки 50 г
- • морковь
- • лимон
- • сливочного масла 3 ст.л.
- • муки 2 ст.л.
- • лавровый лист
- • перец
- • соль
👨🍳 Приготовление
Очистить говядину от пленок и сухожилий, разрезать на 5 пластин, отбить каждую с двух сторон, посолить, поперчить.
Отварить мякоть свинины с морковью, картофелем, сельдереем, луком и лавровым листом, мясо перекрутить на мясорубке с мелкой решеткой, добавить нарезанные мелкими кубиками овощи и масло.
Вбить в массу желтки, посолить и поперчить, взбить в отдельной посуде белки, все тщательно смешать, включить для разогрева духовку.
Выложить на пласты говядины начинку, свернуть рулетом, перевязать нитками или скрепить зубочистками, переложить зразы в сотейник с подогретым маслом и отправить в духовку.
Спассировать на масле муку, всыпать нарезанную небольшими кубиками корейку, залить бульоном от варки свинины, проварить соус полчаса, процедить, вылить на зразы, заправить сметаной и тушить до готовности.
Перед подачей к столу зразы из говядины и свиного фарша по-румынски освободить от ниток и зубочисток, украсить дольками лимона, на гарнир сварить рассыпчатый рис.