Зразы говяжьи с овощами
📝 Ингредиенты
- • говядины (огузка) 750 г
- • мясного бульона 500 мл
- • корня сельдерея 600 г
- • моркови 600 г
- • копченой корейки 100 г
- • вина 100 мл
- • растительного масла 100 мл
- • репчатого лука 2 головки
- • муки 5 ч.л.
- • сливочного масла 3 ст.л.
- • томатной пасты 2 ст.л.
- • зелень петрушки
- • перец
- • соль
👨🍳 Приготовление
Разрезать огузок говядины на пластины по 1,5-2 см, тонко отбить, втереть смесь соли и перца, оставить пропитаться.
Нарезать кубиками морковь, корень сельдерея, нашинковать лук, обжарить все на растительном масле вместе с нарезанной корейкой.
Добавить нарубленную зелень петрушки, смесь посолить, поперчить и перемешать, включить на разогрев духовку.
Выложить ложкой на кусочки говядины смесь и свернуть в рулеты, скрепить зубочистками, но можно перевязать нитками (перед подачей удалить), обжарить с разных сторон в раскаленном масле, влить бульон и убрать в духовку.
Сварить из бульона, томатной пасты с мукой и масла соус, заправить его солью и перцем, добавить вино, прокипятить 15 минут, процедить, залить им зразы говяжьи с овощами и тушить до готовности.
Подать на гарнир к зразам лучше всего рассыпчатый рис или картофель.