🍲
Жур по-польски с копченой грудинкой
📝 Ингредиенты
- • копченой грудинки 260 г
- • костей для бульона 200 г
- • корня петрушки 40 г
- • чеснока 3-4 зубчика
- • морковь
- • ржаной / пеклеванной / овсяной муки 400 г
- • воды 1 стакан
👨🍳 Приготовление
1
Приготовить из ржаной или овсяной муки закваску (жур), в керамической посуде развести муку со стаканом воды, убрать в теплое место на 3-4 дня для брожения.
2
Сварить из костей и грудинки с добавлением моркови и корня петрушки бульон и процедить, грудинку порезать кубиками.
3
Добавить в бульон жур, нагреть до кипения, положить грудинку, посолить, заправить растертым с солью чесноком.
4
Жур по-польски с копченой грудинкой подавать с вареным картофелем, политым растопленным маслом, украсить в тарелке зеленью петрушки.