🍰
Зеркальная глазурь из шоколада и сгущенки
Другое название зеркальной глазури «Гляссаж».
📝 Ингредиенты
- • шоколад 300 г
- • сироп 250 г ( (глюкозы))
- • молоко сгущенное 200 г
- • сахар 200 г
- • вода 150 мл
- • желатин 20 г
👨🍳 Приготовление
1
Сироп глюкозы с водой довести до кипения.
2
Добавить сахарный песок, перемешать.
3
Массу перелить в блендер.
4
Другой вариант – взбить венчиком.
5
Влить сгущенное молоко, всыпать тертый шоколад.
6
Продолжать взбивать блендером или миксером.
7
Желатин залить водой так, как написано на упаковке.
8
Ввести в полуостывшую глазурь, температура продукта – от 55 до 60 градусов.
9
Массу перемешать, процедить через марлю.
10
Покрыть торт, температура – 35 градусов.