Заварной кулич на молоке с коньяком
Выпечка по этому рецепту отличается особой пышностью, она долго остается свежей. Использовать живые дрожжи.
📝 Ингредиенты
- • мука 800 г
- • молоко 500 мл
- • сахар 300 г
- • масло сливочное 200 г
- • изюм 150 г
- • яйца 10 шт.
- • дрожжи 50 г
- • соль 1 ч.л.
- • коньяк
- • ванилин
👨🍳 Приготовление
Всыпать в кипящее молоко полтора стакана муки предварительно ее просеять.
Хорошо перемешать, убрать с плиты, дать заварной части остыть.
Всыпать немного сахара, добавить половину дрожжей, перемешать, дать постоять опаре около часа.
Желтки и сахар взбить, добавить мягкое масло, разведенные в ¼ стакана воды остатки дрожжей, посолить, перемешать.
Белки отдельно взбить, но не очень круто.
Объединить заварную и основную части опары, хорошо перемешать, влить коньяк, добавить ваниль, взбитые белки и остаток муки, изюм, вымесить тесто.
Дать ему подойти в тепле и увеличиться в 3 раза.
Скатать небольшие шарики, разложить их по формам, дать постоять и подняться.
Заварной кулич на молоке с коньяком выпекать при 180 градусах до готовности, проверять зубочисткой.