🍰
Заварной белковый крем для тортов
📝 Ингредиенты
- • сахар 350 г
- • яйца 4 шт.
- • вода 1/2 стакана
- • лимонный сок
- • ванилин
👨🍳 Приготовление
1
Сварить густой сироп. При опускании небольшой порции сиропа на ложке в холодную воду должен получаться мягкий шарик.
2
Взбить холодные белки до состояния крепкой пены. Не прекращая взбивать влить аккуратно кипящий сироп, не попадая на венчик миксера. Иначе сироп разлетится к стенкам стакана и сразу загустеет.
3
После увеличения объема крема продолжать взбивать еще 3-4 минуты. По вкусу в заварной белковый крем для тортов можно добавить лимонный сок, а в сироп – ваниль. Крем хорошо сохраняет форму и не опадает.