Заливное из языка с опятами и лимоном
Вкусная и красивая закуска. Для приготовления лучше использовать свиной язык.
📝 Ингредиенты
- • свиной язык 4 шт.
- • опята 420 г
- • огурцы маринованные 2 шт.
- • лимон 1 шт.
- • морковь 1 шт.
- • лук репчатый 1 шт.
- • желатин 45 г
- • лавровый лист 2 шт.
- • специи ½ ч.л.
- • перец душистый горошком 10 шт.
- • соль
👨🍳 Приготовление
Субпродукты промыть, варить на тихом огне полтора часа вместе с луковицей и морковью.
Шелуху с луковицы не снимать, она придаст бульону приятный оттенок.
За полчаса до готовности бульона добавить в кастрюлю лавровый лист, соль, перец, специи.
Опята отварить отдельно.
Желатин развести в холодной воде, оставить на несколько минут для набухания.
Субпродукты вынуть, облить ледяной водой, очистить от кожицы.
Языки нарезать ломтиками, перемешать с грибами, посолить.
Бульон процедить, досолить, добавить прованские травы.
Влить желатин.
Массу нагреть и перемешивать до полного растворения желатина.
Тонко нарезать лимон вместе со шкуркой, маринованные огурцы – кружками.
Выложить в форму грибы и мясо, лимон, огурцы.
Залить бульоном.
Поставить в холод до застывания.