Заливное из свиного языка с гвоздикой
Красивое праздничное блюдо, совсем не похожее на холодец.
📝 Ингредиенты
- • свиной язык 2 шт.
- • лук репчатый 1 шт.
- • морковь 1 шт.
- • желатин 45 г
- • перец душистый горошком 6-7 горошин
- • лавровый лист 2 шт.
- • гвоздика 2 бутона
- • перец черный молотый
- • соль
👨🍳 Приготовление
Свиные языки промыть, залить холодной чистой водой на полчаса.
Мясо еще раз промыть, залить новой порцией воды, довести до кипения и откинуть на дуршлаг.
Приготовить бульон из мяса с добавлением лаврового листа, гвоздики, душистого перца.
Время варки – около часа, затем добавить лук и морковь целиком.
Прогревать до готовности языков, соль и черный перец – по вкусу.
Прохладной водой залить желатин, оставить для набухания.
Отваренные языки вынуть, залить холодной водой и очистить от кожи.
Готовый бульон процедить, соединить с желатином, прогревать на тихом огне до растворения комочков. До кипения не доводить.
В небольшие пиалы налить бульон на треть объема, остудить на холоде.
Разложить поверх желе нарезанную звездочками или кружочками отваренную морковь, ломтики языка.
Залить оставшимся бульоном и снова остудить в холодильнике.