Заливное из говяжьего сердца и языка без желатина
Желатина много в птичьих лапках. Этот продукт с успехом заменит желатиновый порошок из пакетика, блюдо получится максимально натуральным.
📝 Ингредиенты
- • говяжье сердце 1 кг
- • говяжий язык 1 кг
- • крылья индейки 250 г
- • лапы индейки 250 г
- • яйца перепелиные 5 шт.
- • лук репчатый 1 шт.
- • морковь 1 шт.
- • лавровый лист 4 шт.
- • чеснок 1 шт.
- • зелень петрушки 5 веточек
- • перец душистый 5 горошин
- • соль
👨🍳 Приготовление
Снять кожицу с говяжьего языка.
Сердце вымыть и разрезать на четыре части.
Крылья и лапки индюка зачистить от чешуек и коготков.
Все продукты переложить в кастрюлю большого размера.
Залить водой, добавить целую очищенную морковь, лук, лавровый лист, соль, перец-горошек.
Довести бульон до кипения, огонь убавить, варить три часа.
Морковь удалить через полчаса после начала варки, нарезать кружками.
Бульон процедить, добавить давленый чеснок.
Субпродукты нарезать пластинками, с лапок и крыльев снять кусочки мяса.
На дно небольших силиконовых форм выложить морковь, мясо и кружочки заранее отваренных перепелиных яиц.
Сверху – бульон с добавлением чеснока. Заливное поставить в холодильник для полного застывания.