Яйца «бенедиктинские»
📝 Ингредиенты
- • сливочного масла 130 г
- • яиц
- • бекона 8 ломтиков
- • английских кекса
- • белого бальзамического уксуса 2 стакана
- • лимонного сока 6 ч.л.
- • растительного масла 1 ч.л.
- • соуса табаско / кетчупа 1/4 ч.л.
- • паприка
👨🍳 Приготовление
Растопить 8 ст.л. масла (несоленого), отделить 3 желтка от яиц, а 8 яиц по отдельности разбить в разные стаканы, кексы разрезать на две части вдоль и слегка подрумянить в духовке.
Поджарить бекон (сильно не зажаривать) с двух сторон.
Взбить на средней скорости блендером желтки, лимонный сок, 4 ч.л. теплой воды, соус Табаско и соль (0,5 ч. л.) постепенно добавляя растопленное масло, когда соус примет кремообразное состояние переложить его в миску.
Вылить в высокую большую кастрюлю 4 литра воды и нагреть до кипения, добавить лавровый лист, весь уксус и соль (2 ч.л.), дать еще раз закипеть.
Размешать быстро и энергично воду до образования воронки, аккуратно по одному выкладывать яйца и варить по 3 минуты до затвердения белка, достать шумовкой из кастрюли и положить на полотенце из бумаги.
Блюдо яйца «бенедиктинские» подается так: на половинку кекса поочередно выкладываются бекон, яйцо, соус, сверху яйца посыпать паприкой.