Яйца Бенедикт с лососем и шпинатом на завтрак
📝 Ингредиенты
- • яйца 3 шт.
- • хлеб 3 кусочка
- • молоко 40 мл
- • лосось 35 г
- • шпинат 20 г
- • масло сливочное 10 г
- • масло оливковое 5 мл
- • масло растительное
- • перец черный молотый
- • соль
- • масло сливочное 120 г
- • яичный желток 4 шт.
- • лимонный сок 1 ст.л.
- • перец черный молотый
👨🍳 Приготовление
Нарезать на куски булку.
Яйцо разболтать (не взбивать) вилкой, налить в миску молоко, обмакнуть в него булку, а потом в яичную болтушку.
Хорошо разогреть масло в сковороде, обжарить куски с 2 сторон до образования корочки соломенного цвета.
Переложить их на несколько слоев бумажного полотенца для удаления излишков масла.
Сварить яйца-пашот.
Вымыть, обсушить шпинат, нарезать, обжарить в разогретом сливочном масле.
Переложить на булочку, а на него уложить слайсы лосося, чуть-чуть поперчить, завершить яйцом-пашот.
По желанию можно полить голландским соусом.
Для его приготовления перемешать 4 желтка со столовой ложкой сока лимона, прогреть на водяной бане.
Добавить в смесь за 3 раза, хорошо вымешивая, после каждой добавленной порции, 120 г масла.
Варить до загустения, убрать с плиты, подсолить, поперчить.
Существует второй способ приготовления соуса.
Желтки дополнительно взбить (миксером, венчиком) прямо на водяной бане с соком лимона до пышного состояния, влить заранее растопленное и охлажденное масло, взбивать не переставать.
Должна получиться густая масса, снять с плиты, чуть подсолить, поперчить, взбить еще раз и сразу подать к столу.