Яйца Бенедикт с куриным филе и соусом голландез
📝 Ингредиенты
- • куриное филе 200 г
- • яйца 4 шт.
- • батон 4 кусочка
- • лавровый лист 4-5 шт.
- • уксус 1 ч.л. ( (5%))
- • перец черный горошком 5-6 шт.
- • соль
- • лимон 1 шт.
- • яичный желток 3 шт.
- • масло сливочное 2 ст.л.
- • соль ½ ч.л.
- • перец черный молотый
👨🍳 Приготовление
Сварить курицу в подсоленной воде с лавровым листом и горошками перца.
Вынуть мясо, порезать на 4 части, подсолить кусочки, поперчить.
Приготовить в тостере поджаренные кусочки батона.
У яиц тщательно отделить желтки.
Выдавить из лимона столовую ложку сока.
Довести до кипения в маленькой кастрюльке воду, чуть присолить, добавить уксус, нагрев сделать минимальным, быстро размешать воду до получения воронки, влить в нее яйцо осторожно, чтобы не разорвать пленку желтка, варить чуть больше 2 минут (до полного сворачивания белка).
Приготовить соус «голландез». В маленькой кастрюльке, желательно с толстым дном, растопить масло, добавить желтки с солью и перцем, влить лимонный сок, взбить прямо на водяной бане венчиком до пышности, вливая порциями растопленное масло.
Собрать все ингредиенты в единое блюдо. Разложить по тарелочкам ломти батона, на них положить курицу, а потом – яйцо и соус, аккуратно проткнуть желток, украсить веточкой какой-нибудь зелени, подать сразу к столу.