🧆
Вяленая свинина в коньяке
Продукт получается не таким жестким, как говядина.
📝 Ингредиенты
- • свиная вырезка 1 кг
- • соль 1 кг
- • перец чили 2 шт.
- • семена кориандра 1 горсть
- • перец черный молотый 40 г
- • шалфей сушеный 30 г
- • коньяк 30 мл
👨🍳 Приготовление
1
Перец чили очистить от семян, нарезать кусочками.
2
Добавить соль, молотый перец и шалфей.
3
Долить коньяк, перемешать. Качественную свиную вырезку хорошо промыть и обсушить.
4
В емкость высыпать половину пряной смеси, сверху – мясо.
5
Покрыть продукт оставшимися специями с коньяком.
6
Закрыть емкость пищевой пленкой, поставить в холодильник.
7
Соль смыть, продукт обсушить салфетками.
8
Завернуть мясо в марлю, положить в холод еще на 12 часов.
9
Натереть на терке зерна кориандра.
10
Посыпать свинину, снова завернуть в марлю, подвесить для просушивания в хорошо проветриваемом помещении.
11
Время сушки – 10 дней.