Вяленая говядина в сухом вине
Для приготовления закуски понадобится время, но результат стоит затраченных усилий.
📝 Ингредиенты
- • говядина 1.5 кг
- • вино красное сухое 300 мл
- • соль 30 г
- • масло кунжутное 18 мл
- • семена кориандра 15 г
- • прованские травы 15 г
- • перец черный молотый 10 г
- • корица 10 г
- • перец острый сушеный 5 г
- • гвоздика 5 шт.
- • лавровый лист 5 шт.
- • чеснок 1 шт.
👨🍳 Приготовление
Перемешать в миске семена кориандра с гвоздикой, солью, острым молотым красным и черным перцем, корицей, прованскими травами.
Натереть говядину со всех сторон.
Влить красное вино в посуду для маринования, поместить мясо.
Емкость закрыть крышкой, поставить в холод на десять дней.
Один раз перевернуть продукт на другую сторону.
Через десять дней говядину вынуть, вытереть салфетками, отбить молотком или скалкой.
Процедить через сито винный маринад.
Оставшиеся в сите приправы намазать на кусок говядины, завернуть филе в марлю.
Мясо перевязать веревкой, повесить над тазиком.
С продукта какое-то время будет стекать жидкость.
Перевесить продукт в прохладное, проветриваемое помещение на 25 дней.
Филе очистить от специй, смазать маслом кунжута.