Утка по-краковски с грибным соусом и гарниром
📝 Ингредиенты
- • утка
- • воды 500 мл
- • репчатого лука 100 г
- • сушеных грибов 50 г
- • сметаны 250 г
- • муки 1 ч.л.
- • грибы
- • бульона 500 мл
- • перловой крупы / риса 300 г
- • сливочного масла 1 ст.л.
👨🍳 Приготовление
Солью натереть тушку не очень жирной утки, в гусятнице разогреть масло и поместить в нее утку, которую на сильном огне обжарить.
Затем уменьшить огонь, добавить нарезанный небольшими кольцами лук и тушить, время от времени вливая отвар из грибов.
Для приготовления отвара нужно грибы залить 500 мл воды и отварить до готовности на маленьком огне.
Когда утка будет полностью готова, ее нужно остудить и порезать на 4-6 частей.
К соусу, который остался в гусятнице, добавить сметану, муку, рубленые грибы и все перемешать, затем переложить куски утки.
Все перемешать так, чтобы утка равномерно покрылась соусом, поставить на плиту и покипятить 10 минут.
Подсоленным бульоном залить крупу и на сильном огне поварить ее 10 минут, затем положить масло и перемешать, готовую кашу поставить в разогретую духовку, чтобы упрела.
Утка по-краковски с грибным соусом и гарниром подается следующим образом: на тарелку выкладывается кольцом каша, в центр получившегося круга выкладывается утка, блюдо поливается горячим соусом.