🍲
Уха из ершей с корнем сельдерея
📝 Ингредиенты
- • ёрш 700 г
- • картофель 2-3 шт.
- • лук репчатый 1 головка
- • яйца 1 шт.
- • сметана 1 ст.л.
- • мука 1 ст.л.
- • перец черный молотый
- • лавровый лист
- • соль
- • вода 2 л
👨🍳 Приготовление
1
Рыбу помыть, почистить, выпотрошить, вырезать жабры, хорошо промыть, присолить и опять промыть, поставить варить. В другой кастрюле сварить картофель, приготовить мучную пассировку.
2
Луковицу порезать на кубики, обжарить с сельдереем и морковкой, всыпать все в кипящий бульон, добавить листики лаврушки, горошки черного и душистого перца. Вынуть готовую рыбу из бульона, жидкость процедить, добавить желток яйца, ст.л. хорошей сметаны и пассировку из муки (развести бульоном).
3
Добавить в уху из ершей с корнем сельдерея нарезанный на ломтики вареный картофель, дать ухе закипеть, отключить нагрев и дать постоять под крышкой.