Тыквенный суп с фисташками в карамели
Оригинальное сочетание сладкого и соленого, богатство вкусовых ощущений и ароматов.
📝 Ингредиенты
- • тыква 800 г
- • бульон куриный 400 мл
- • фисташки 150 г
- • лук репчатый 1 шт.
- • апельсины 1 шт.
- • куриный бульонный кубик 1 шт.
- • чеснок 2 зубчика
- • масло сливочное 2 ст.л.
- • сахар 2 ст.л.
- • соус соевый 2 ст.л.
- • карри 1 ч.л.
- • перец черный молотый
👨🍳 Приготовление
Фисташки очистить, обжарить на сковороде в течение двух минут без масла.
Растопить сахар на среднем огне, карамелизовать фисташки и остудить на тарелке.
Ошпарить апельсин, обсушить, цедру снять.
Из мякоти выжать сок, тонко нарезать цедру.
Очистить тыкву, нарезать небольшими кубиками со стороной в два или три сантиметра.
Измельчить очищенный репчатый лук и чеснок.
Разогреть в кастрюле сливочное масло, всыпать чеснок, лук, карри, все вместе жарить до золотистого цвета.
Всыпать кубики тыквы, хорошо перемешать, жарить до румяной корочки в течение нескольких минут.
Влить апельсиновый сок, заранее приготовленный куриный бульон, соевый соус, перец молотый – по вкусу.
Прогревать под крышкой до мягкости основного ингредиента в течение 20 минут.
Массу взбить при помощи погружного блендера.
Подать к столу с фисташками в сахаре и яркими полосками апельсина.