Тягучие ириски с ликером
📝 Ингредиенты
- • сливки 33% 350 мл
- • сахар коричневый 200 г
- • сахар 200 г
- • ликер 30 мл
- • масло сливочное 1 ст.л.
- • сахар ванильный 8 г
- • соль 1/2 ч.л.
👨🍳 Приготовление
Положить в двухлитровую кастрюлю обычный, коричневый и ванильный сахар, сливки, соль.
Поставить кастрюлю на небольшой огонь, опустить кулинарный термометр, варить, пока температура не будет 118 градусов, время от времени помешивать. Это займет 30-35 минут. Масса будет густой и вязкой. Если нет термометра, то можно пустить две капли кипящей массы в холодную воду. Если капли затвердеют, то карамель можно снимать с плиты.
Добавить масло и алкоголь. Перемешать и готовить несколько минут.
Перелить массу в глубокую посуду, застеленную полиэтиленом. Можно использовать конфетные формы.
Отправить конфеты в холодильник. Когда тягучие ириски остынут, то достать их из форм. Если масса была залита одним шаром, то снять пленку и порезать на порции.
Завернуть каждую конфету в пищевую пленку или пергамент, чтобы тягучие ириски с ликером не слиплись.