Творожный кулич на дрожжах без опары
Для приготовления этого кулича используются гранулированные «быстрые» дрожжи. Заменять в этом рецепте их на обычные прессованные нельзя, т.к. изменяется технология.
📝 Ингредиенты
- • мука 520 г
- • творог жирный 150 г
- • сахар ½ стакана
- • сливки 10% 110 мл ( (молоко))
- • вода 100 мл
- • масло сливочное ½ пачки
- • яйца 2 шт.
- • дрожжи гранулированные 1 ч.л.
- • соль ½ ч.л.
- • ванилин 1 г
- • изюм
- • орехи
- • цукаты
👨🍳 Приготовление
Порубить орехи на кусочки, измельчить цукаты, замочить и обсушить изюм, растопить и остудить масло.
Творог взбить блендером до пастообразного состояния.
Развести молоко с водой, прогреть примерно до 40 градусов (не больше) на слабом огне.
Перемешать прогретую смесь с сахаром.
Добавить яйца, масло и творог, хорошо всё перемешать.
В просторную миску просеять муку, подсолить, добавить ваниль, перемешать с дрожжами.
Объединить мучную смесь с творожной основой, хорошо вымесить руками или миксером со специальной насадкой до состояния чуть липнущего к рукам теста.
Перемешать тесто с цукатами, орехами и изюмом, дать постоять в тепле около часа.
Подготовить формочки, обмять тесто, разложить по формочкам, дать постоять, включить для разогрева духовку.
Когда тесто поднимется, поставить формы в духовку, выпекать кулич до готовности.
Выпечку достать, остудить на решетке, оформить по своему вкусу.