Трюфельный торт с белым шоколадным муссом
📝 Ингредиенты
- • горького шоколада 220 г
- • сливочного масла 220 г
- • сахара 200 г
- • яиц
- • какао-порошка 1/2 стакана
- • теплой воды 1/3 стакана
- • растворимого кофе 1 ст.л.
- • ванилина 1 ч.л.
- • соли 1 ч.л.
- • жирных сливок 400 мл
- • белого шоколада 165 г
- • желтка
- • сливочного масла 3 ст.л.
- • разрыхлителя 3 ст.л.
- • сахара 2 ст.л.
- • ванилина 1 ч.л.
👨🍳 Приготовление
Распустить сливочное масло, наломать на кусочки шоколад, помешивая довести до однородной консистенции, заварить в теплой воде растворимый кофе с ванилином и солью, смешать с масляно-шоколадной смесью, включить на разогрев до 175 градусов духовку.
Взбить сахар с яйцами до увеличения объема вдвое (примерно 5 минут), всыпать какао, перемешать до однородной массы, смешать с кофейно-шоколадной массой.
Вылить полученное для основы тесто в форму, отправить в духовку, запекать около 50 минут.
Приготовить мусс для заливки торта, смешав масло с разрыхлителем и кусочками белого шоколада, растопить смесь в микроволновке в течение 30 секунд (пару раз перемешать).
Взбить сахар с желтками, поставить посуду на водяную баню примерно на 5 минут пока содержимое не загустеет, снять с огня, всыпать ванилин и добавить смесь масла с белым шоколадом, влить 2 ст.л. сливок, хорошо перемешать, остудить.
Взбить в крепкую пену сливки (1,5 стакана), ввести треть в шоколадную смесь, перемешать, добавить оставшуюся часть и еще раз перемешать.
Готовую остывшую основу торта залить муссом и на час поставить на холод. Достать из холодильника трюфельный торт с белым шоколадным муссом и украсить присыпкой из какао-порошка.