Традиционное куриное чахохбили
Очень вкусное грузинское блюдо. На грузинском языке фазан – «хохоби», раньше эта птица была распространена в Грузии. Блюдо Чахохбили получило название от «хохоби». Это рагу из птичьего мяса. Главная особенность – это обжаривание мяса, не добавляя жира, затем, тушение в томате и своем соку, добавление орехов и приправ.
📝 Ингредиенты
- • курица 1,3 кг
- • помидоры 600 г
- • вино белое сухое 70 мл
- • масло сливочное 50 г
- • лук репчатый 1 головка
- • грецкие орехи 2 ст.л.
- • кориандр 2 ч.л.
- • чеснок 2 зубчика
- • петрушка 1 пучок
- • кинза 1 пучок
- • паприка молотая
- • соль
👨🍳 Приготовление
Вымыть куриное мясо, нарезать кусочками и положить в раскаленную кастрюлю с толстыми стенками. Обжарить. Добавить сливочное масло, измельченный и пассированный лук, влить вино и немного потушить. Добавить паприку, кориандр, соль, томаты.
Можно долить немного воды, чтобы было сочнее. Тушить еще минут 30, накрыв крышкой, на маленьком огне. Измельчить зелень, чеснок и орехи. Положить орехи и чеснок в мясо и готовить еще минуты 3. Посыпать куриное чахохбили зеленью, размешать. Выключить огонь и дать постоять 5 минут.