Торт «Пёрышко зебры» с суфле
📝 Ингредиенты
- • мука ¾ стакана
- • сахар ½ стакана
- • масло сливочное 100 г
- • яичный желток 3 шт.
- • сода гашеная ⅓ ч.л.
- • сахар ⅔ стакана
- • яичный белок 3 шт.
- • желатин 1 ст.л.
- • шоколад
- • кислота лимонная
👨🍳 Приготовление
Отделить желтки и взбить с маслом, всыпать сахар, добавить погашенную соду, хорошо еще раз взбить, чтобы растворился сахар.
Порциями всыпать муку, перемешать до однородности.
Заполнить полученным тестом выстланную пергаментом и смазанную маслом форму, поместить ее в уже прогретую примерно до 180 градусов духовку.
Готовую основу для торта «Пёрышко зебры» с суфле остудить.
Для приготовления суфле дать набухнуть в небольшом количестве воды желатину, прогреть его, размешивая до прозрачности и дать остыть.
Мелкий сахар взбить с охлажденными белками и лимонной кислотой в устойчивые пики.
Соединить с желатиновым раствором, перемешать.
В сотейнике с толстым дном нагреть шоколад на паровой бане вместе с растительным маслом.
К половине суфле добавить жидкий шоколад, тщательно перемешать.
Остывший готовый корж поместить в форму, по центру выложить, чередуя друг с другом, белое и шоколадное суфле, зубочисткой нанести «паутинку».
Убрать торт в холодильник, для более быстрого застывания можно поместить десерт в морозильник на треть часа, достать, и удалить бумагу.