Террин из лосося и скумбрии с творогом
Блюдо из двух разных сортов рыбы с творогом и желатином. Французское кушанье, нечто среднее между паштетом и запеканкой, подается охлажденным, в качестве закуски.
📝 Ингредиенты
- • лосось слабосоленый 250 г
- • творог 350 г
- • скумбрия горячего копчения 300-350 г
- • желатин 7 г
- • молоко 50 мл
- • укроп 1 пучок
- • соль
👨🍳 Приготовление
Скумбрию горячего копчения очистить от костей и кожи, лососевое малосольное филе нарезать тонкими ломтиками.
Для запекания подойдет форма для приготовления кекса, застеленная пищевой пленкой. Сначала выложить на неё ломтики лосося, в том числе и на бортики.
Отдельно перемолоть творог с зеленью укропа с помощью блендера.
Замочить желатин так, как написано на упаковке, в холодной воде.
Довести до кипения молоко, снять с огня. Влить набухший желатин, перемешать до растворения.
Добавить в смесь немного творога, хорошо перемешать, затем соединить с остальным продуктом, перемешать до состояния однородности.
Переложить массу на красную рыбу, сверху – скумбрия. Покрыть будущую запеканку остатками крема и ломтиками лосося.
Края пищевой пленки завернуть на рыбу, поставить изделие под груз, подходящий по весу и размеру.
Закуску охладить в холодильнике в течение трех-четырех часов, можно оставить её на ночь.