Телятина тушеная по-румынски с сельдереем
📝 Ингредиенты
- • телятины (грудинка с реберной косточкой) 750 г
- • сельдерея 750 г
- • репчатого лука 100 г
- • красного вина 100 мл
- • растительного масла 1/2 стакана
- • томатной пасты 2 ст.л.
- • муки 1 ст.л.
- • сахара 1 ч.л.
- • зелень
- • перец черный молотый
- • соль
👨🍳 Приготовление
Разделать грудинку телятины на кусочки по 2 на порцию, втереть в них соль с перцем и зарумянить на сковороде с растительным маслом, добавить мелко порезанный лук, томатную пасту, муку, влить литр теплой воды с вином, убавить огонь и проварить.
Очистить и промыть корень сельдерея, нарезать брусочками примерно по 1,5 см и обжарить на раскаленном масле, переложить в кастрюлю, залить оставшимся от мяса соусом, проварить до готовности на медленном огне, включить разогреваться духовку до средней температуры.
Растопить в небольшой кастрюле до светло-коричневого цвета сахар с ложкой воды, убрать с плиты и влить столовую ложку теплой воды, перемешать, вылить карамель к сельдерею, добавить куски мяса и на 10 минут отправить в духовку.
Телятина тушеная по-румынски с сельдереем подается к столу горячей и посыпанной рубленой зеленью петрушки.