Тефтели «Российские» с грибами и гарниром
📝 Ингредиенты
- • мясного филе 750 г
- • сала шпик 250 г
- • сливочного масла 200 г
- • репчатого лука 100 г
- • сушеных грибов 100 г
- • сметаны 2 стакана
- • томатной пасты 1 стакан
- • подсолнечного масла 2 ст.л.
- • муки 2 ст.л.
- • лимона
- • петрушка
- • картофель
- • морковь
- • лук репчатый
- • зеленый горошек
- • лавровый лист
- • перец
- • соль
👨🍳 Приготовление
Приготовить из мяса и шпика фарш, подлить немного воды, посолить, поперчить, добавить натертую на терке лимонную цедру, перемешать и деликатно взбить, готовый фарш охладить в течение 2 часов.
Отварить замоченные грибы, мелко нарезать и поджарить на растительном масле вместе с луком и щепоткой молотой гвоздики, когда грибы немного остынут, приправить сливочным маслом и мелко нарубленной зеленью, присолить, тщательно перемешать полученный грибной фарш.
Мясной фарш разделать на деревянной доске на небольшие порции, скатать из них шарики , затем на ладони сделать из них лепешки, положить в серединку каждой ложку грибной начинки, края мясной лепешки защипать и сформировать круглые тефтели.
Запанированные в муке тефтели подрумянить в растительном масле до образования корочки.
Подготовить овощи для гарнира, картофельные дольки обжарить с луком до полуготовности, морковь нарезать кружочками.
В сотейник или кастрюлю выложить тефтели, залить смесью из сметаны или разведенной томатной пасты с сахаром и перцем, на тефтели положить подготовленные картофель, морковь, лук, горошек и лавровый лист, тушить в течение 15 минут.
Подавать тефтели «Российские» с грибами и гарниром со свежей зеленью, зеленым горошком и картофелем.