Татарский вак-беляш с огуречным соусом
Беляши любят все, но не все знают, как их правильно приготовить дома. Настоящий пирожок с мясом должен быть сочным и нежным.
📝 Ингредиенты
- • мука 2 стакана
- • кефир 120 мл
- • яйца 1 шт.
- • мясо 500 г ( (фарш))
- • картофель 4-5 шт.
- • лук репчатый 2 шт.
- • яйца 1 шт.
- • масло сливочное 70 г
- • перец черный молотый
- • соль
- • специи
- • огурцы маринованные 2 шт.
- • помидоры 1 шт.
- • чеснок 1 зубчик
- • горчица 1 ч.л.
- • масло растительное ½ ч.л.
- • уксус яблочный ½ ч.л.
- • перец черный молотый
- • соль
👨🍳 Приготовление
Для приготовления теста понадобится сырое куриное яйцо, пшеничная мука и кефир. Замесить тесто, оно должно быть мягким и эластичным. Разделить его на шарики среднего размера.
Нарезать мясо на небольшие кусочки или приготовить фарш. Репчатый лук и очищенный картофель нарезать кубиками. Ингредиенты для начинки соединить, поперчить, посолить, добавить специи и хорошо перемешать.
Каждый кусочек теста раскатать в лепешку, в середину выложить картофельно-мясную начинку и кусочек сливочного масла.
Края беляшей собрать оборкой, не защипывая полностью, изделие должно напоминать мешочек.
Противень застелить пергаментом, выложить беляши, смазать их взбитым яйцом, поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.
В процессе приготовления в оставленные отверстия подливать воду, это нужно сделать три-четыре раза за все время выпекания: начинка будет сочной, не пересохнет. Время приготовления – 40 минут.
Для соуса ошпарить помидоры, снять кожицу. Мякоть нарезать мелкими кубиками, потушить на сковороде с растительным маслом, солью, перцем, яблочным уксусом. В конце добавить горчицу, рубленый чеснок и тертые маринованные огурцы. Ингредиенты перемешать, беляши подать с полученным соусом.