Свиные голубцы со сливками
Подробный, пошаговый рецепт позволит получить хорошо пропеченное блюдо с правильной начинкой. Классический рецепт голубцов для будней и праздников.
📝 Ингредиенты
- • свиная шея 2.4 кг
- • бульон 500 мл ( (вода))
- • пассата 500 мл
- • вода 200 мл
- • сливки 30% 200 мл
- • рис среднезерный 200 г
- • капуста 1 кочан
- • лук репчатый 5 головок
- • масло сливочное 2 ст.л.
- • масло растительное 3 ст.л.
- • мука 2 ст.л.
- • сахар 1 ст.л.
- • майоран сушеный ⅔ ст.л.
- • перец черный молотый
- • соль
👨🍳 Приготовление
Сливочное масло прогреть на сковороде, добавить нарезанный репчатый лук и потомить до мягкости. Снять с огня и немного остудить.
Перемешать в большой емкости фарш из свиной шеи, майоран, лук, перец и соль.
Промыть среднезерный рис проточной холодной водой.
Добавить рис в фарш, перемешать еще раз.
Вырезать у капусты кочерыжку, кочан опустить в кипящую воду на минуту. Вынуть, снять те листья, которые стали мягкими. Снова опустить остатки кочана в кипяток, вынуть, снять новую порцию листьев. Повторять процедуру несколько раз, пока все листья не будут сняты.
На каждый лист положить небольшое количество фарша, завернуть. То же самое проделать с остальными порциями.
В сотейнике или глубокой кастрюле большого размера разогреть растительное масло, выложить голубцы в один слой, обжарить в течение двух минут, перевернуть и снова обжарить. Влить бульон или воду, соль – по вкусу. Закрыть блюдо крышкой, неплотно, чтобы выходил пар. Томить в течение получаса, голубцы несколько раз перевернуть. Добавить заранее протертые помидоры, перемешать и прогреть еще 20 минут, через 10 минут изделия перевернуть.
Воду перемешать с сахаром и мукой до однородного состояния. Смесь влить в голубцы вместе со сливками, посолить, перемешать. Томить еще 10 минут до загустевания соуса. Снять с огня, накрыть крышкой, оставить еще на 10 минут. При подаче полить получившейся подливой.