Свиной окорок с вермутом и розовым перцем
📝 Ингредиенты
- • свиного окорока 2,25 кг
- • куриного бульона 1 1/3 стакана
- • сухого вермута 1/2 стакана
- • чеснока 7 зубчиков
- • розового перца 6 ст.л.
- • растительного масла 3 ст.л.
- • черного молотого перца 2 ст.л.
- • семян укропа 1,5 ст.л.
- • муки 1 ст.л.
- • сливочного масла 1 ст.л.
👨🍳 Приготовление
Измельчить по отдельности на мясорубке семена укропа и розовый перец, смешать часть (2\3) перца с укропом, нарезанным мелко чесноком, солью и растительным маслом.
Сделать в окороке ряд глубоких продольных надрезов, втереть в них укропно-чесночную пасту и обмазать весь кусок мяса.
Положить окорок в форму и убрать мариноваться в холодильник на 8-9 часов, затем достать свинину и дать постоять час.
Разогреть духовку (170-180 градусов), запекать мясо около 2 часов, выложить готовое на доску и дать полчаса остыть.
Налить вермут в кастрюлю, влить столовую ложку сока от запекания мяса, дать закипеть и через 2 минуты влить бульон, добавить оставшийся измельченный розовый перец и 5 минут варить на сильном огне пока объем жидкости не станет равным 1 стакану.
Распустить сливочное масло, всыпать муку, перемешать и добавить все к соусу, проварить, непрерывно мешая венчиком 2 минуты до тех пор, пока соус не загустеет.
Перед подачей нарезать свиной окорок с вермутом и розовым перцем кусками и полить соусом.