Свинина в сливочном соусе с грибами и кардамоном
📝 Ингредиенты
- • свиной вырезки 500 г
- • бульона 250 мл
- • грибов 200 г
- • густых сливок 50 мл
- • репчатого лука 2 головки
- • чеснока 1 головка
- • кардамона 3 ч.л.
- • сливочного масла 1 ч.л.
- • муки 1 ч.л.
- • масло оливковое
- • перец черный молотый
- • соль
- • воды 1 л
- • кипяченой воды 1 стакан
- • соли крупного помола 3/4 стакана
- • сахара 3/4 стакана
- • черного молотого перца 1 ст.л.
👨🍳 Приготовление
Приготовить рассол для маринования, для этого смешать сахар с солью и всыпать в кипяченую воду, добавить молотый черный перец, залить полученным маринадом мясо и убрать в холодное место на сутки, через 24 часа мясо вынуть, промыть в прохладной воде и обсушить.
Нашинковать мелко половину лука, засыпать в блендер, добавить чеснок, 2 ч.л. оливкового масла и столько же кардамона, измельчить все в пюре, включить на разогрев духовку до 350 градусов.
Зарумянить оставшийся лук в оливковом масле, переложить сверху кусочки свинины, присыпать перцем, посолить, смазать полученным пюре и обжарить мясо на сильном огне с двух сторон.
Переложить свинину на противень и запекать в духовке около часа, затем закрыть фольгой и продолжить запекать еще 15-20 минут, уменьшив нагрев до 150 градусов.
Обжарить на сковороде грибы с луком на оливковом масле, переложить все в кастрюлю и залить сливками с бульоном, приправить кардамоном и дать закипеть.
Смешать отдельно растопленное сливочное масло с мукой и вылить смесь в кастрюлю, проварить до сгущения соуса примерно 5-7 минут.
Свинина в сливочном соусе с грибами и кардамоном подается нарезанной на куски.